Iako se luk koristi u gotovo svim jelima koje pripremamo, mnoge odbija njegov miris.
Ipak, s obzirom na njegovu nutritivnu vrijednost valjalo bi ga uvrstiti u jelovnik. Postoji više varijacija luka, ali većina ljudi u domaćinstvima najčešće koristi crveni luk.
Luk raste kao lukovica pod zemljom i blizak je rođak bijelom luku ili poriluku, a stručnjaci ističu kako je ključan sastojak prehrane zahvaljujući nutritivnom bogatstvu.
Na lošem je glasu zbog intenzivnog mirisa i činjenice da će mnogi proplakati dok ga čiste. Naime, riječ je o reakciji koju uslovljava činjenica da luk sadrži tvar alicin, koja se, kada dođe u dodir sa vazduhom, pretvara u sumporni spoj.
On reaguje s vlagom u oku proizvodeći tragove sumporne kiseline koja peče, pa oko proizvodi suze kako bi ispralo tragove tog spoja. Ovaj neugodan efekt može se umanjiti ako dobro ohladimo luk u ledenoj vodi pola sata prije čišćenja.
Prehrana bogata voćem i povrćem smanjuje rizik od razvoja hroničnih bolesti poput raka, bolesti srca i krvnih žila, moždanog udara te dijabetesa, ističe dr. Rui Jai Liu sa Univerziteta Kornel. Kaže i kako istraživanja pokazuju da su ljudi koji jedu takav tip hrane sretniji.
"Trebali biste jesti raznoliko voće i povrće, a luk je svakako dio zdravog jelovnika", dodao je.
Luk sadrži spojeve fenole koji djeluju kao antioksidansi te smanjuju aktivnost slobodnih radikala u organizmu. Vanjski omoti luka bogatiji su antioksidansima od središta, tvrde autori studije. Dodatno, luk je jeftina namirnica kojom možete vrlo brzo postići preporučeni dnevni unos voća i povrća od 9 do 13 serviranja, piše 24sata.
