Čokoladna izvana s božanstvenom bijelom kremom iznutra.

Bliži se rođendan nekom vama bitnom? Na pravoj ste adresi za super čokoladno-kremastu rođendansku tortu! Malo čokoladnih kora, bijela krema, čokoladna glazura i voilà !

Sastojci za 2 kalupa promjera 20 cm (visina torte sa svih 6 kora – 15 cm):

Biskvit:

250 g maslaca
250 g čokolade (52% kakaa)
10 jaja
200 g šećera
300 g brašna
1 prašak za pecivo

Otopite maslac i dodajte mu nasjeckanu čokoladu. Izmješajte da se čokolada skroz otopi i sve ostavite da se malo ohladi i počne stezati.

Cijela jaja tucite dok ne postanu pjenasta. Lagano im dodajite šećer neprestano miješajući. Tucite dok se sav šećer ne rastopi, a smjesa ne utrostruči.
Prosijte brašno sa praškom za pecivo.

U pjenaste žumanjce i šećer lagano miješajući špatulom (ili drvenom kuhačom) dodajite naizmjenice čokoladu i brašno (u npr 3 navrata).

Promiješajte da se smjesa sjedini i razdijelite u kalupe. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C 30 min. Drvenim štapićem provjerite jeli biskvit pečen- ukoliko nije- ostavite još 5 minuta. Pazite da ga ne prepečete!

Od ove smjese pečete od jednom u 2 kalupa promjera 20 cm i poslije iz svakog biskvita možete dobiti po 3 kore . Istu smjesu možete peći i u kalupima promjera 26- tad ćete dobiti od svakog biskvita po 2 kore. Ukoliko pečete na ventilaciji na dva nivoa- pecite na 160°C jednako dugo.

Krema
125 g mascarponea
125 g sirnog namaza
250 g bijele čokolade
400 g slatkog vrhnja
1-2 supena kašičica šećera u prahu
10 g instant želatine

375 g mermelade od malina (ili marelica- ili one koju najviše volite)

Otopite bijelu čokoladu. Stucite slatko vrhnje sa šećerom u prahu i instant želatinom u šlag. Pomiješajte mascarpone i sirni namaz u jednoličnu smjesu. Primješajte im otopljenu čokoladu. Pažljivo špatulom umiješajte tučeno slatko vrhnje.

Biskvite razrežite tako da od svakog dobijete po tri kore. Svaku koru premažite mermeladom.

Obruč za tortu obložite prozirnom folijom ili pek papirom te ga stavite na tanjir za posluživanje.
Kremu razdijelite u zdjelice- ukoliko radite sa svih 6 kora- tad će vam trebati 5 zdjelica.

Na tanjir stavite prvu koru i na nju rasporedite prvi dio kreme. Na kremu stavite drugu koru pa opet kremu i tako redajte dok ne završite korom.

Ostavite tortu da se ohladi i dobro stegne u hladnjaku (najbolje preko noći). Ova torta je od onih koje što duže stoje- to se okusi bolje prožimaju.

Ganache
200 g čokolade (52% kakaa)
250 g slatkog vrhnja

Slatko vrhnje zagrijte do vrenja. Sklonite s vatre i dodajte mu nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok se sva čokolada ne otopi.

Sa par kašika prelijte zadnju koru torte, a ostatak ostavite na hladnom da se malo stegne- njime ćete obmazati tortu kad je izvadite iz kalupa.

Dekorišite po želji.