Ukoliko često zaboravljate da ugrijete rernu prije pečenja, profesionalni kuvari ističu da je to greška koju mnogi prave, a posljedice mogu biti ozbiljne za krajnji rezultat jela.
Naime, kolači se oslanjaju na početni udar toplote kako bi zadržali oblik. Pečenje u hladnoj rerni dovodi do previše raširenih, suvih kolačića bez karakteristične boje i strukture. Takođe, bez dovoljne toplote, prašak za pecivo ne reaguje pravilno, pa kolači ostaju ravni i gusti.
Kod hljepa i peciva, početna toplota je ključna za aktivaciju kvasca i formiranje rupica u tijestu. Bez toga, hljeb postaje pljosnat i bez hrskave korice.
Pite i lisnata peciva zahtijevaju visoku temperaturu od samog početka. U suprotnom, pite postaju vlažne, a lisnata tijesta spljoštena i masna, bez hrskave kore i bogatog ukusa.
Nezavisno od toga šta pečete, zagrijavanje rerne je korak koji ne treba preskakati. Svaka vrsta tijesta reaguje drugačije na toplotu, a preskakanje ovog koraka može uništiti ukus jela.
.webp)
