Salsa je kraljica umaka s obzirom na različite mogućnosti primjene kao i činjenicu da je odlična baza za druge umake i jela.

Ukoliko ćete praviti salsu naoružajte se vremenom i strpljenjem, ali i dovoljno zrelim paradsjzom jer drugačije nećete moći napraviti savršen umak.

Sastojci koji su vam potrebni za ovaj recept:

- dva kilograma svježeg paradajza;

- četiri češnja luka;

- pola decilitra maslinovog ulja;

- jedna kašika šećera;

- so, biber, bosiljak po potrebi.

Priprema:

Izblanširajte paradajz, ogulite mu kožu i nasjeckajte na sitne kockice. Na maslinovom ulju propržite luk te dodajte sjeckani paradajz, žlicu šećera sa malo soli i bibera.

Na laganoj vatri pirjajte umak uz povremeno miješanje dok višak tekućine ne ispari, odnosno dok ne dobijete željenu gustinu umaka. Ovaj proces treba da traje najmanje jedan sat, a poželjno bi bilo bar dva do tri sata.

U gotovu salsu dodajte bosiljak, i po želji peršin i origano ili neko drugo mediteransko bilje.