Konzumiranje samo 100 g pečuraka dnevno tokom samo jedne sedmice snižava nivo holesterola za 12 odsto, pokazale su naučne studije.

Istovremeno, grupa ispitanika koja je u istom periodu jela oko 60 g putera dnevno povećala je holesterol za čak 14 procenata. A kontrolna grupa koja je konzumirala istu količinu maslaca u kombinaciji sa 100 g pečuraka smanjila je holesterol za četiri procenta.

Na osnovu tih rezultata ustanovljeno je da su gljive savršeni čistači krvi.

Nutricionisti ih nazivaju i "šumskim mesom" jer pored prijatnog ukusa i mirisa, posjeduju izuzetnu biološku vrijednost. Imaju gotovo isti kvalitet kao i životinjsko meso, sadrže čak 91 odsto vode i mnogobrojne mineralne sastojke, posebno kalijum, i nešto manje kalcijuma, fosfora, gvožđa i magnezijuma.

Osim toga, bogate su biljnim vlaknima, a sadrže i vitamine B2, D i C.

Međutim, biološki su posebno vrijedne zbog bjelančevina, i naročito važnih aminokiselina. Zanimljivo je da svježe pečurke posjeduju dva odsto bjelančevina, a sušene 22 procenta!

(B92)