Predrag Tošić nam je na Tržnici pripremao jedan od najpoztatijih rižota, a to je rižoto milaneze.
Sva njegova aroma i boja dolaze od šafrana, dragocjenog i skupocjenog začina s višestrukim ljekovitim dejstvom.
Potrebne namirnice:
Oslić filet 400 g
Riža (okruglo zrno) 160 g
Crveni luk 100 g
Fond od povrća (supa) 400 ml
Bijelo vino 100 ml
Maslinovo ulje
Limun 1kom
Parmezan 100 g
Peršun list
Paradajz 100g
Maslac
Brašno
So, biber
Način pripreme:
Filet oslića isječemo na odgovarajuću veličinu i začinimo sa malo soli i biberom, uvaljamo u brašno
Pržimo na plitkoj masnoći sa obe strane
Kada je pržen, dodamo maslac i pola bijelog vina, dodamo paradajz konkase i ostavimo da malo ukuva
Crveni luk isjeći na kockice, pržiti na plitkoj masnoći
U luk dodati rižu, malo pržiti i zatim zaliti sa bijelim vinom i malo fonda
Uz stalno miješanje dodavati fond
Pred kraj začiniti, dodati parmezan i maslac
Uz rižoto servirati ribu
Napomena: paradajz konkase - oguljeni paradajz isjeckan na kockice 0,5*0,5 cm
