Gljive su odlična zamjena za meso – bez obzira jeste li vegetarijanac ili jednostavno želite predahnuti od konzumiranja hrane životinjskog porijekla. Pohovane, u umaku, na salatu, pečene, pa čak i sirove - uvijek su sjajne, a uz ovaj recept - mesna amnezija je sigurna.

Sastojci:
400 grama krušnih mrvica
100 grama brašna
150 ml mlijeka
1 žlica limunovog soka
Desetak većih šampinjona
ulje za prženje
so i biber po želji
6 kašika nasjeckanog peršuna

Priprema:
1. U blenderu pomiješajte svježi peršun i krušne mrvice dok ne dobijete fino smljevenu smjesu, dodajte so i biber po želji. Peršun obavezno operite i dobro posušite prije miješanja s kruhom.

2. U mlijeko ulijte limunov sok i pustite da odstoji desetak minuta.

3. Gljive očistite i narežite na kriške debele oko jednog centimetra.

4. Na kuhinjsku površinu rasprostrite 'stanicu' za pohovanje: u tri zdjelice odvojeno postavite brašno, mlijeko s limunom i krušne mrvice.

Svaku krišku šampinjona dobro umočite u brašno, mlijeko i na kraju mrvice s peršunom, pa stavite peći na zagrijanu tavicu oko tri minute, dok ne dobijete hrskavu zlatno-smeđu koricu.

5. Pržene šampinjone poslužite uz umak na bazi majoneze u koju možete dodati kašičicu senfa, komadiće kiselih krastavaca, kapare, crvenu papriku i malo limunovog soka.