Zanimljiva kombinacija brancina i kralja sezone - patlidžana.

Sastojci (za 4 osobe)

4 kom brancin
1 kom patlidžan
7 kom paradajza, cherry
8 čen bijeli luk
limun 4 kom
mrkva, crvena
1 list peršun, list
so
biber
ulje maslinovo

Priprema

1. Očistite ribu pa je kratko marinirajte u soli, biberu i maslinovom ulju. Dodajte par kriški limuna. Patlidžan narežite na kriške, lagano posolite i ostavite 15 minuta. Nakon 15 minuta kuhinjskim ubrusom pokupite vodu sa patlidžana.

2. Patlidžan kratko pržite na grill tiganju. Šargarepu narežite na kolutiće i blanširajte u slanoj vodi.

3. U pleh za pečenje posložite kriške limuna na koje stavite brancine. Oko ribe poslažite patlidžane, šargarepu, cherry paradajz i bijeli luk u ljusci. Pecite na 180°C, oko 30 minuta.