Ulje je osnovni sastojak za pripremu većine preliva za salatu. Ako izbjegavate ovu namirnicu u kuvanju, ali i dalje želite uživati u kremastom dresingu, nemojte očajavati.
Donosimo vam recept za azijsku verziju coleslawa odnosno salate od kupusa i mrkve koja je vrlo kremasta iako ne sadrži ni kap ulja.
Baza dresinga je 100-postotni maslac od kikirikija (ako ste alergični na maslac od kikirikija, možete se poslužiti i onime od badema ili čak suncokretovih sjemenki), a koji se nadopunjuje tradicionalnim azijskim okusima poput umaka od soje, rižinim sirćem, naribanim đumbirom i češnjakom.
Ovaj preliv možete iskoristiti za razne vrste salata, ali i upotrijebiti kao umak za rezance ili proljetne rolice od rižina papira.
Ako ste nakanili isprobati azijsku verziju coleslawa, upotrijebiti možete zeleni i ljubičasti kupus, ili kombinaciju obaju vrsta. Imajte na umu da će salata biti još ukusnije ako ju narežite na veoma tanke trakice.
Sastojci za salatu:
500 g svježeg kupusa
2 mrkve
2 mlada luka
2 paprike
komadići kikirikija
svježi listići mente i korijandera
Sastojci za preliv:
85 g glatkog maslaca od kikirikija
2 kašike rižinog sirće
2 kašike umaka od soje
2 kašike meda
1 kašika limetinog soka
1 kašika smeđeg šećera
1 čajna kašika ljutog umaka
1 komadić svježeg đumbira veličine 2 cm
1 češanj češnjaka
voda za razrjeđivanje
Priprema salate:
Kupus narežite na tanke trake, zajedno s paprikom i mrkvom. Mladi luk narežite na sitne komade.
Svo povrće pomiješajte i stavite u veliku zdjelu.
U zasebnoj zdjeli napravite umak: maslac od kikirikiija pomiješajte s umakom od soje, rižinim širćem, limetinim sokom, medom, šećerom, ljutim umakom, naribanim svježim đumbirom i češnjakom. Umak ćete vjerovatno trebati razrijediti s nešto obične vode.
Kada ste zadovoljni gustoćom i okusom umaka, prelijte je preko pripremljene salate i odmah poslužite. Dobar apetit!
