Osvježavaju ne samo tijelo, već i dušu - ohlađene kriške postale su sinonim za sezonsko uživanje, roštilje, piknike i plaže. Ali koliko god da ih volimo, malo ko sa potpunom sigurnošću zna kako da izabere pravu - onu koja nije bez ukusa, niti vodenasta, već slatka, sočna i zrela baš kako treba. Pijace i supermarketi su puni različitih lubenica, ali izgled često vara. Udaranje, kucanje i slušanje „šupljeg zvuka“ postali su folklor, ali koliko su zapravo korisni?
Starijeg uzgajivača iz Srbije, koga njegovi suseljani zovu djed Živan, ima jednostavan, ali pouzdan trik koji koristi decenijama i koji prenosi sa generacije na generaciju.
Zaboravite na kucanje, kaže, prava mera je ono što vidite ispod lubenice.
Naime, svaki put kada traži najzreliju, djed Živan gleda isključivo na mjesto na kori - tačnije, dio lubenice koji je bio u kontaktu sa zemljom dok je rasla.
Ako je ta mrlja izrazito žuta ili svijetlo žuta, to je znak da je lubenica provela dovoljno vremena na suncu i da je potpuno zrela. Tamne ili skoro bijele mrlje, kaže on, znak su da je ubrana prerano i da neće biti posebno slatka.
Pored boje mrlje, djed Živan preporučuje još jedan trik - podignite lubenicu. Ako je teža nego što izgleda, velika je vjerovatnoća da je puna soka, što znači da je svježa i sočna.
Ne dozvolite da vas težina obeshrabri, smije se, što teža to bolja. Lakše lubenice imaju tendenciju da budu pune vazduha, a ne ukusa.
Na kraju, dodaje da ne treba uvijek birati najveću lubenicu. Srednje veličine, pravilnog oblika, sa izrazitom žutom mrljom i dobre težine - to su, po njegovom iskustvu, najpouzdaniji znaci da u ruci držite pravu ljetnu poslasticu.
(NajŽena)
