Svjetski stručnjaci iz oblasti zdrave ishrane upozoravaju da se s medom, koji se inače smatra zdravom namirnicom, nikako ne smije pretjerivati.
Prema njihovom mišljenju, mladi ne bi trebalo da unose više od dvije do tri kašičice ovog slatkog nektara dnevno, dok se osobama koje pate od određenih bolesti ne preporučuje više od jedne kašike dnevno.
Osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, kao i one koje pate od dijabetesa, ateroskleroze ili hipertenzije, moraju biti oprezne pri konzumiranju ove namirnice. Nutricionisti takođe upozoravaju da svako može biti alergičan na med, bez obzira na godine. Med sadrži kiseline i supstance koje iritiraju želudac, pa prekomjerno konzumiranje može izazvati gastritis ili čak čir.
Jedna od većih greška je stavljanje meda u vrelo čaj. Ako med dodate u ključalu vodu, on gubi korisna svojstva i proizvodi otrovne supstance. Kada pravite čaj, med ne treba da dodajte u vrelu tečnost, već tek kada se ohladi i bude mlaka. Temperatura vode ne bi trebalo da prelazi 40 stepeni Celzijusa.
– Med u ključaloj vodi proizvodi hidroksimetilfurfural, koji je otrov – upozoravaju stručnjaci.
Hidroksimetilfurfural je organsko jedinjenje koje nastaje razgradnjom šećera (fruktoze i glukoze) pri visokim temperaturama, poput kuvanja, prženja ili karamelizacije. U kontekstu meda, HMF se formira kada se med pregreje (npr. dodavanjem u ključalu vodu) ili kada se duže nepravilno skladišti. Visok nivo HMF-a može ukazivati na degradaciju kvaliteta meda, a u većim količinama smatra se štetnim za zdravlje.
.webp)
