Kombuča je fermentisani napitak koji je sve popularniji širom svijeta i to sa dobrim razlogom. Ovaj osvježavajući napitak, obično pravljen od crnog ili zelenog čaja, posebne vrste gljive (poznate kao SCOBY – Simbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) i šećera, spaja bogatstvo ukusa i brojne zdravstvene koristi.
Šta je zapravo kombuča?
Kombuča se često opisuje kao "čajni eliksir". Tokom procesa fermentacije, bakterije i kvasci iz SCOBY-ja razgrađuju šećer. To dovodi do stvaranja prirodnih probiotika, enzima i organskih kiselina koje mogu imati značajan uticaj na zdravlje. Ovaj napitak je blago gaziran, osvježavajući i obično ima blago kiselkastu notu koja zavisi od dužine fermentacije. Kombuča može biti aromatizovana raznim voćem, biljem i začinima, što njen ukus čini još interesantnijim.
Zanimljivo je da kombucha nije samo zdrav napitak, već ima i bogatu istoriju. Porijeklom iz Kine, ovaj napitak je navodno korišten prije više od 2000 godina, a legenda kaže da je car Tsin Shi Huang pio kombuču kako bi produžio svoj život. Dug vijek njenog postojanja govori mnogo o njenoj popularnosti i korisnosti.
Koji su benefiti konzumiranja kombuče?
Jedan od glavnih razloga zašto ljudi piju kombuču jeste njena sposobnost da poboljša probavu. Zbog prisutnih probiotika, ovaj napitak može pomoći u održavanju ravnoteže mikroflore u crijevima, što direktno utiče na bolje varenje. Probiotici su korisni mikroorganizmi koji pomažu u održavanju zdravih bakterija u crijevima, smanjujući tako nadutost i druge digestivne tegobe.
Osim što podržava zdravlje crijeva, kombuča je poznata i kao saveznik za detoks organizma. Bogata je glukuronskom kiselinom, koja ima ključnu ulogu u eliminaciji toksina iz organizma, posebno iz jetre.
Kombuča, takođe, ima brojne antioksidativne osobine, što znači da pomaže u borbi protiv slobodnih radikala, molekula koji mogu oštetiti ćelije i ubrzati proces starenja. Zbog visokog sadržaja antioksidanata, kombuča može doprinijeti jačanju imunološkog sistema i pomoći tijelu da se bori protiv infekcija i bolesti. Još jedan važan benefit je taj što kombuča može povećati nivo energije, ali na prirodan način. Tokom fermentacije stvaraju se B vitamini, naročito B1 (tiamin) i B6 (piridoksin) koji su poznati po tome što pomažu u održavanju optimalnog nivoa energije.Za razliku od napitaka koji sadrže visok nivo šećera i vještačkih zaslađivača, kombuča pruža dugotrajan izvor energije bez naglih skokova šećera u krvi. Nutricionisti često preporučuju kombuchu kao zdrav napitak, ali ističu da ju je važno konzumirati u umjerenim količinama. Magistra farmacije i specijalista nutricionizma Dragana Lošić navodi da „"osim kiselog kupusa, kefira, jogurta, kimčija i kombucha sadrži prirodne probiotike. Odlična je alternativa gaziranim napicima prepunim prostih šećera i vještačkih zaslađivača. Može se piti ujutro, uveče, nakon treninga ili uz obrok."
Kombuča, dakle, nije samo osvežavajući napitak – njeni probiotici, enzimi i antioksidanti mogu donijeti mnoge zdravstvene koristi. Ako je konzumirate umjereno, postaće važan dio vaše svakodnevne rutine za zdravlje i vitalnost.
