Riba koju često nalazimo po niskoj cijeni u marketima mogla bi skrivati više nego što mislite. Iako izgleda bezazleno i lako se priprema, nutricionisti i stručnjaci za sigurnost hrane sve češće upozoravaju na potencijalne rizike povezane s porijeklom i načinom uzgoja ove vrste.
Posebno se pod povećalom našao pangasius riba koja dolazi iz industrijski onečišćenih voda jugoistočne Azije, a koja zbog svoje pristupačne cijene lako završi na stolovima širom svijeta.
Popularna, a potencijalno štetna
Pangasius je godinama prisutan na tržištu, a mnogi ga potrošači biraju upravo zbog niske cijene i neutralnog okusa. Ipak, iza tog naizgled bezopasnog fileta kriju se mogući zdravstveni rizici. Osim što je siromašan omega-3 masnim kiselinama, pangasius sadrži i povećane količine omega-6 masnih kiselina, koje u neravnoteži mogu podstaći upalne procese u organizmu.
Još veći problem je okruženje u kojem se uzgaja – često u zagađenim rijekama i kanalima, gdje se u vodu ispuštaju industrijski otpad i otpadne vode. Zbog toga se u mesu pangasiusa nerijetko pronalaze tragovi antibiotika, pesticida i teških metala, što dovodi u pitanje njegovu sigurnost za ljudsku ishranu.
Sumnjive ribe: Pangasius i nilski grgeč
Pored pangasiusa, pod sumnjom je i nilski grgeč, još jedna vrsta ribe koja dolazi iz tropskih voda. Iako se često promoviše kao kvalitetna bijela riba, istraživanja su pokazala da meso nilskog grgeča, naročito ako dolazi iz zagađenih područja, može sadržavati olovo i druge teške metale.
Zdravije alternative: Šta birati umjesto pangasiusa?
Ako želite izbjeći ribe iz sumnjivih izvora, stručnjaci savjetuju da birate vrste iz provjerenih, hladnijih i manje zagađenih voda. Еvo nekoliko preporuka:
Losos (divlji) – Izuzetno bogat omega-3 masnim kiselinama, vitaminima D i B12. Najbolji izbor je divlji losos sa sjevernih oceanskih područja, dok se uzgojeni losos treba konzumirati umjereno zbog moguće prisutnosti antibiotika i aditiva.
Skuša – Masna morska riba s izraženim okusom, idealna za roštilj ili pečenje. Obiluje korisnim masnim kiselinama i mineralima.
Sardina – Jeftina, dostupna i vrlo hranjiva. Zbog kratkog životnog vijeka i veličine ne nakuplja teške metale kao veće ribe, što je čini sigurnom i zdravom opcijom.
Pastrva – Ako dolazi iz planinskih potoka ili provjerenih uzgajališta, pastrva je niskokalorična, a bogata proteinima i zdravim mastima.
Oslić – Laka, nemasna bijela riba s blagim okusom. Pogodna za djecu i sve koji ne vole izražen “riblji” miris.
Bakalar – Riba bogata proteinima, a siromašna mastima. Često se koristi u ishrani tokom posta i u dijetama s fokusom na zdrave proteine.
Savjeti pri kupovini ribe
Birajte ribu s jasnim oznakama porijekla i certifikatima o održivom ribolovu, poput MSC.
Izbjegavajte uvoznu ribu bez deklaracije i s nejasnim podacima o uzgoju ili lovištu.
Ribu uvijek temeljno termički obradite, naročito ako dolazi iz tropskih i uvoznih voda, savjetuju stručnjaci za sigurnost hrane.
Pangasius možda djeluje kao povoljna i praktična opcija, ali njegova niska cijena može skrivati brojne rizike po zdravlje. Umjesto ribe s neprovjerenim porijeklom, birajte kvalitetnije, domaće ili certificirane vrste koje će vašem organizmu donijeti pravu nutritivnu korist – bez sumnjivih dodataka i zagađenja.
