„Disciplinski evro na švedskom stolu pokazao se kao djelotvorna mjera. Zahvaljujući kazni, restorani uspijevaju značajno smanjiti količinu hrane koja se baca“, izjavio je Torsten Gebehart iz Sindikata za prehranu, ugostiteljstvo i uslužne djelatnosti (NGG) Dortmund u saopštenju za javnost. 

Sve više ugostitelja prihvata ovu praksu.

Kazna ne bi smjela završiti samo u blagajni vlasnika

NGG Dortmund u načelu pozdravlja uvođenje kazni, ali naglašava potrebu za pravednijom raspodjelom sredstava. 

„Novac od kazni ne bi smio završavati isključivo u džepovima vlasnika restorana“, ističe Gebehart. 

Napadač se okliznuo: Kako je Ljubiša Kan preživio

Važno je, dodaje, da i kuvari i konobari imaju koristi od toga. Dijelom prikupljenih sredstava moglo bi se, predlaže NGG, pomoći u humanitarne svrhe - na primjer organizaciji „Hljeb za svijet“.

Problem je stvaran: ako restoran sedmično izgubi nekoliko stotina evra na hrani koja se baca, to šteti i okolini i poslovanju. Prema riječima predstavnika sindikata, taj novac bi se mogao mnogo pametnije uložiti - u više radnika ili veće plate.

Kazna za ostatke: Oči često veće od želuca

Prema pisanju Ruhr Nachrichten, restoran „Lahuhu“ u dortmundskoj četvrti Unionfirtel već provodi ovu praksu - naplaćuju 3 evra po 100 grama hrane koja ostane na tanjiru. Gosti su o toj politici unaprijed obaviješteni putem obavještenja postavljenih u restoranu. Cilj je aktivno smanjiti bacanje hrane.

Ova tri znaka uskoro ulaze u fazu iz snova

Brojke jasno govore: prema podacima njemačkog Saveznog ministarstva za poljoprivredu i prehranu, godišnje se u Njemačkoj baci 10,8 miliona tona hrane. Ugostiteljski sektor - uključujući restorane - odgovoran je za oko 18  odsto, odnosno 2 miliona tona.

Direktor NGG-a smatra kazne korisnim podsticajem za razmišljanje. Hrana poput mesa, ribe, voća i povrća vrijedna je i rezultat je uloženog truda mnogih ljudi. Vrijeme je, zaključuje on, da se i tokom posjeta restoranima počne više cijeniti ono što jedemo.

Pratite nas i putem Vibera