Боровнице које се продају смрзнуте обично се беру у тренутку највеће зрелости, па се одмах бланширају и дубоко замрзну. На тај начин задржавају већину храњивих састојака, укључујући антиоксидансе и витамин Ц.
Шта се дешава с нутријентима када се бобице замрзну?
Замрзавање ствара ситне кристале леда у ћелијама боровнице, који оштећују њихове зидове. Звучи лоше – али није: тако се лакше ослобађају антоцијанини, моћни антиоксиданси који дају боровницама тамноплаву боју и повезани су са заштитом срца, крвних судова и мозга.
Код свјежих боровница, с друге стране, све зависи од тога колико су дуго путовале и колико су стајале на полицама. Дуг транспорт и складиштење могу довести до губитка осјетљивих нутријената, посебно витамина Ц.
Разлика у окусу и текстури – али не и у здрављу
Смрзнуте боровнице су често мекше кад се одмрзну, што некима не одговара за воћне салате или ако их једете из руке.
Али за смути, зобене каше, колаче или умаке – одличан су избор.
Већина квалитетних смрзнутих боровница нема додатог шећера ни адитива.
Свјеже ако су локалне – иначе, бирајте смрзнуте
Ако имате приступ домаћим, свјеже убраним боровницама, наравно да су оне најбољи избор.
Али ако бирате између увозних свјежих које су дане провеле у транспорту и смрзнутих које су обрађене одмах након бербе – смрзнуте су врло често једнако добре, ако не и боље.
