Pogačice koje će vas oduševiti zovu se gozleme tradicionalna turska pogača od tankog tijesta, punjena nadjevima poput sira, spanaća, mesa, krompira ili gljiva. Gzleme potiče iz Anadolije, a ime dolazi od turske riječi goz, što znači oko ili fleka. To se odnosi na tamne fleke koje se pojavljuju na tijestu tokom pečenja, što je ono što ga čini karakterističnim. Nekada je to bilo tradicionalno jelo turskih seljaka i nomada jer se lako pripremalo od jednostavnih namirnica dostupnih u domaćinstvu.

Tijesto se pravi od brašna, vode, soli i ponekad malo ulja ili jogurta kako bi bilo elastičnije. Nakon što se tanko razvalja, puni se nadjevom i savija kao palačinka ili pita. Peče se bez ulja ili s vrlo malo maslaca, a gotovi gozleme se često premažu otopljenim maslacem za dodatnu sočnost.

Najčešći nadjevi

Peynirli gozleme – sa sirom (često feta ili beyaz peynir) i začinskim biljem.

Ispanakli gozleme – sa spanaćom i sirom.

Kymali gzleme – s mljevenim mesom (govedina ili janjetina).

Patatesli gzleme – s pire krompirom i začinima.

Mantarli gozleme – s gljivama i sirom.

Danas je gozleme popularan u cijeloj Turskoj i može se pronaći u pekarama, na tržnicama i u restoranima s tradicionalnim jelima. Turci ga pripremaju i kod kuće, posebno za doručak.

Sastojci za tijesto:

380 grama brašna

190 mililitara mlake vode

90 mililitara maslinovog ulja

so

Sastojci za nadjev:

300 grama špinata

300 grama feta sira

2 jaja

2 češnja bijelog luka

so i biber

Priprema:

Od svih sastojaka zamijesite glatko tijesto i ostavite da kratko odstoji. Tijesto podijelite na četiri loptice i svaku razvaljajte u krug. Pripremite spanać i napravite nadjev, stavite ga na polovinu tijesta, preklopite i pritisnite rubove. Gozleme pecite u velikoj tavi dok ne postanu hrskave, a možete ih peći i na roštilju.

Pratite nas i putem Vibera